문제 해결

계란 삶을 때 소금과 식초를 넣고 조리 완료 직후 찬물에 담가준다! 정말 간단하지 않나요?? 소금과 식초를! 그마저 없다면 둘중 하나만 사용해도 무방합니다. . 소금을 넣으면 계란이 잘 안 깨지는 이유 소금에는 단백질을 응고시키는 성질이 있습니다. 순두부 만들 때 콩물을 소금기가 있는 간수에 넣으면 순두부로 응고 되는 것도 같은 이치이죠. 계란을 삶을 때 소금을 넣으면 단백질인 흰자가 빨리 굳어지면서 계란이 잘 안 깨지는 겁니다. 만약, 삶는 중에 껍질에 금이 간다면 소금기가 빠르게 흰자를 굳게 해서 더 이상 흰자가 빠져 나오지 않도록 막아 주게 되죠. 껍질이 깨지지 않고 잘 삶아지게 되면 흰자와 껍질이 분리되어서 나중에 껍질을 쉽게 분리 할 수 있게 해 주기도 합니다. . 소금은 얼마나 넣어야 할까요?..